毎度、「その２があるのか！？」 シリーズですが（笑）。
今年は何となくおせち作る気分なので、作り始めました。
奥さんはけっこうちゃんとした物つくって新年会で好評だったり。その結果定番化したりするんですが、私は行き当たりばったりかつてきとーなので続きません。
で、去年一部に好評だった「おひたし豆」。
前回のエントリーで触れましたが、山形の「秘伝」という大豆を、水で戻して火にかけて作ります。
えー、レシピ終了（笑）。
「おひたし豆の作り方（秘伝・くるみ豆に最適）」
※「秘伝」は、秘伝のレシピではなく豆の品種名。念のため。
１ 大豆を水で洗う
２ 鍋に大豆を入れ、一晩水にひたす。（かなり吸水するので、多めの水で。また寒い冬は長く）
３ 塩を少々入れる（秘伝の場合）（お好みです。入れすぎるときれいな青色が出ません）
４ 鍋に蓋をして、強火で煮る。
５ 沸騰したら火を止める（少しブクブクしてきたらすぐ止めます。柔らかめが好きな方は長く）
６ 蓋をしたまま冷めるまでそのままにしておく（余熱でじっくり火を通す）
７ 豆だけをすくって、器に盛れば「ひたし豆」のできあがり。
以上、あまりに簡単で拍子抜け（笑）。
あんまり煮すぎると風味が飛んで、色も白っぽくなるので、ほどほどで止めるのがコツといえばコツ。
煮汁ごとタッパーで冷蔵庫、で1週間ほど保存可です。
塩気が足りなかったら、食べるときに塩ふったり、醤油かけたり。
塩数の子をまぶすと東北のおせち、だそうです。
というわけで、塩数の子も買ってきました。
「薄い塩水で半日から一日戻す」そうです。これは「今日のお料理」より（笑）。
で、話はおひたし豆に戻りますが、味は「枝豆」です。
通販なのでどうしても送料とか振り込み手数料とか考えて、ついつい2kgとか買ってしまうのですが（笑）、乾物の大豆2kgって、ものすごい量です。戻すとざっと6kgという感じでしょうか。
豆腐か味噌にでもしないとさばけません（笑）。
ですが、このおひたし豆だと、作るの簡単なので、時々作って、あと人にあげたりしてたらいつの間にか無くなってました。
食べたいときすぐ作れないのが難点ですが、地味に美味しいです。
秘伝に限らず、青大豆系はまあ似たような感じになると思われますので、お試しあれ（笑）。
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